2019年11月 タイ料理教室のお知らせ

こんにちは、ラフエイジアです。

ラフエイジアのタイ料理教室を11月に開催します!

以前のタイ料理教室の様子

 

前回より始まりましたシリーズ「タイのソーセージを作りましょう!の第二回目。

今回は「サイクロークイサーン」という発酵ソーセージを作ります。

タイのソーセージ教室 発酵ソーセージ「サイクロークイサーン」

発酵させるソーセージってあまり聞いたことがありませんよね。

豚挽き肉に、もち米、ニンニク、唐辛子、塩を詰めて常温発酵させるタイ・東北イサーン地方のサイクローク(ソーセージ)です。自然発酵の酸味が特徴です。

そして、タイ東北イサーン地方のスープ「トムセープ」

タイのソーセージ教室 タイ東北イサーン地方のスープ「トムセープ」

豚や牛の内臓や骨付き肉を出汁にナンプラーの塩味、タマリンドの酸味、数種のハーブの香りに唐辛子の辛味が効いたあっさりシンプルなのにコクのあるスープ。
タイ東北地方ならではのスープです。

さらにもち米(カオニャオ)が付きます。

『タイ料理教室』申込フォームはこちら

 

11/10(日) 阪急伊丹駅から徒歩5分のカフェをお借りして開催します。

日時:11/10(日)

・11時~ 満席×

・15時~ あと少し△

・18時半~ 余裕あり◎

場所:mycafe2015  兵庫県伊丹市西台5-1-15 2F

★駐輪場(自転車・バイク)スペース有り
★お車でお越しの場合はコインパーキングをご利用ください

持ち物:エプロン、タオル

参加費:4000円+ワンドリンクオーダー制(前払い、レシピ付)

*作ったソーセージのお持ち帰りがあります
*小学生以上のお子様の参加費は半額でご参加いただけます


続きまして、『石うす研究会』

ラフエイジアで販売している、タイの石うす「クロックヒン」を使った料理教室です。

石うす、少し前にどれくらい売っているのかなと計算してみると、

2年半でざっと410個でした。単純に一週間に3.5個売ってる計算。

まぁまぁ売ってないですか?この石のかたまりを売ってるって考えると、ちょっとおもしろいです(笑)

今回は、中東料理に欠かせない、白ごまをすり潰した調味料「タヒニ」と、タヒニを使い、茹でたひよこ豆とニンニク、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすり潰した「フムス」を作ります。

『石うす研究会』申込フォームはこちら

さらに、春菊をイタリア風にアレンジした「春菊のジェノベーゼ風ペースト」の3品です。

さらにさらに!マイ石うす持込の方は500円割引です(重いですけどね…)

日時:11/11(月)

・11時~ 受付中◎

場所:東有岡センター(ラフエイジアから徒歩2分の公民スペースです)

★駐車場(車・自転車・バイク)スペース有り


持ち物:エプロン、タオル

参加費:3000円(前払い、レシピ付き)


そして、『タイ料理の紅茶講座の会』

こちらは梅田・中崎町「コモンカフェ」で紅茶喫茶2cupsの紅茶の淹れ方講座と、タイ料理のコラボ企画です。

こちらはイサーン地方のスープ「トムセープ」、蒸したもち米「カオニャオ」、甘いもち米とアイスのサンド「カノムパン・アイティム・カオニャオムーン」を作ります(長いよね)

パンに!アイスと?もち米を挟む!?という、日本人の我々にはあまり馴染みがない料理ですが、ぜひご賞味あれ。価値観変わりますよ☺

日時:11/11(月)

・11時~ 受付中◎

・18時~ 満席×

場所:コモンカフェ 大阪市北区中崎西1-1-6 吉村ビルB1F

持ち物:エプロン、タオル

参加費:3600円(前払い、レシピ付き)

『タイ料理の紅茶講座の会』申込フォームはこちら


今まで何度か開催しているのですが、時々「ずっと気になっていて。。」

「行きたいと思っているんですけど。。」という方もすごく多いです!

私たちはタイ料理を通じて、タイの食文化や調理ツールなど、ほんの少しでも皆さんに伝わればいいなと思っています。タイ料理大好きです!という方もいらっしゃいますが、ほとんどの方が、興味や体験がてらという初心者の方ばかりです。

食べることが好き♪でもなんでもOKなので、まずは参加いただければと思います。

ゆる~く楽しくやっています(笑)

 

 

7/14(日) 15(月)、タイ料理教室 『タイのソーセージを作りましょう』+『石うす研究会』

①今回から新しいシリーズ

「タイのソーセージを作りましょう(全3回)」がスタートしました!

タイ料理教室

タイのソーセージ「サイウア」

第1回は、タイのスパイシーソーセージ「サイウア」を作ります

【レッスンメニュー】


*タイのスパイシーソーセージ「サイウア」

サイウア

チェンマイ(北部)の郷土料理「サイウア」はハーブの爽やかで香り豊かなソーセージ。豚ひき肉やレモングラスやニンニクなどのハーブ、スパイスなどの材料を混ぜ合わせて、腸(サイ)詰め(ウア)して作ります。

*空芯菜炒め「パックブンファイデーン」

タイのソーセージ教室 空芯菜炒め「パックブンファイデーン」

タイの家庭的でスピードメニュー的なおかずの「空芯菜炒め」

茎が空洞(くうどう)の空芯菜は火のとおりが早くファイデーン(赤い火)という名の由来から 強火で一瞬にして炒めます。*ジャスミンライスが付きます

 

◆日時◆ 7月14日(日)

午前クラス 11:00~、午後クラス 15:00~、夜クラス  18:30~

◆開催場所◆ My cafe 2015(兵庫・伊丹)
◆持ち物◆ エプロン、手拭用ふきん またはタオル*お持ち帰りの容器(必要な方)

◆参加費◆ 4,000円(税込) +ワンドリンクオーダー制

*小学生以上のお子様の参加費は半額

★お得な割引システム - 早割り10%OFF(6月24日(日)締め切り)

– リピーター割引10%OFF(過去開催の料理教室に参加いただいた方対象)

★参加費のお支払いを【前払い】に変更致しました。

お支払方法は【ご来店】または【銀行振込】でお願い致します。

*振込先口座は申込受付のメールにてお知らせ致します。

 

◆お申し込みはこちらから◆

▼その他の詳細はHP

ラフエイジア主催タイ料理教室「タイのソーセージを作りましょう!」


②翌7/15(月)は 梅田・中崎町で『石うす研究会と石うすの旅 報告会』

第8回石うす研究会 特別企画「石うすの旅」報告会

いつも大阪のタイ料理教室で使わせてもらっている中崎町のコモンカフェで、今回石うすを使った料理教室を開催します(こちらはタイ料理ではありません)

画像に含まれている可能性があるもの:1人以上、座ってる(複数の人)、テーブル、室内

コモンカフェでは共同開催で、ラフエイジア×モモコ先生×紅茶喫茶2cups と3人でやっています。

今回も料理教室と紅茶のワークショップ(淹れ方講座)、ラフエイジアの雑貨販売を楽しめるイベントとなっています。

料理教室の内容は、

「カツオ茶漬けと生春巻き(手づくりだれ)+美味しい夏のスパイスチャイ」

石うすで火を使わずに石うすで作れる2品と、スパイスと茶葉をブレンドするアイスチャイを作ります。

そして、後半は特別に先日姉マリコとモモコ先生がタイに行って、実際に石うすが作られている町まで足を運び、製造過程や見学した様子をスライドショ―を交えながらトークする「石うす報告会」が行われる2部構成となっています。

本場の石うすの現場を見知ることは、なかなか無い貴重な機会です!

ぜひ石うすユーザーを始め、石うす気になっているんだけど~…という方も使い心地を試す良い機会となっていますのでご参加お待ちしております(^^

◆石うす研究会のお申込みフォームはコチラ◆

 

 

 

7月の総括と8月の営業日について

暑中お見舞い申し上げます、ラフエイジアです。

連日の猛暑に日本列島がまいっておりますが、皆さま無事にお過ごしでしょうか。

各地で色々な災害も出ています。何かひとつが普通でなくなると本当に連鎖のように被害が連なりますね。

我々関西地方、伊丹に関しても昼間なんかは、まぁ人がいない(笑)サラリーマン以外はほとんど外歩いてないですから。

そういうわけで(なのか分かりませんが)、7月はオンラインショップが好調でした。ありがとうございます。

とりわけ、現在人気があるのが、タイの石うす「クロックヒン」ですね。

正直始めはそんなに売れるものではないと思っていたんですけど、ほぼ毎日発送していたような感じです(笑)

某CMでも広瀬アリスちゃんが石うす叩いていますねー。

先日、お客さまでも『麻婆豆腐の山椒を石うすで潰して作ります』とお声を頂いたので、本格的にスパイスを使う方には必須アイテムなんでしょうね!

私はだいたいすぐ使えるところに置いておいて、普段にんにくのみじん切りや擦りゴマをちょっと作る時に愛用しています。ずんだとかにも今度使ってみたいですね。

ちょうど来週、8/13(月)に石うすを使った料理教室『石うす研究会』も開催するので、こちらでどんなものかなーとお試しで使ってみるのもおすすめですよ!

12(月)はタイカレーの「マッサマンカレー」と、マンゴーともち米のスイーツ「カオニャオマムアン」を作る料理教室もありますので、こちらも是非に。

詳細→モモコのタイ料理教室 8/12(日)


そして8月の営業のご案内です

8/15~19までお盆休みをいただきます。

その間8/18(土)~19(日)はタイフェア明石2018に出店しています。

タイフェス大阪以外では初めての、タイ王国総領事館後援のタイ関連イベントです。当日はボクシングやご当地アイドルのLIVEなどもあるそうなので、こちらも要チェック♪

8/8(水)は武庫之荘のロクパでラフエイジアの軒先マルシェです!

25(土)はいたみ花火大会。花火大会は毎年ラフエイジアの前からすごくよく見えるので、今年もロクパの早川くんがドリンクを用意してくれて、みんなで見る予定です◎ちらっと寄ってくださると嬉しいです。

8月を過ぎるとあっという間に夏も終わりですからね…

皆さん短い夏をお楽しみくださいね!

2/18~20 タイ料理教室(パクチー料理教室)募集のお知らせ

こんにちは、ラフエイジアです。

さてお待ちかねの2018年のタイ料理教室(パクチー料理教室)を開催します!

今回は2/18(日)~20(火)までの、3日間からお好きな時間と場所をお選びいただけますよ~!


≪ 開催スケジュール ≫

2/18(日) 尼崎・南武庫之荘(ロクパ店内)15時~

2/19(月) 伊丹・東有岡センター(ラフエイジアから徒歩2分)

(☆11時~)、14時~、18時半~

★2/20(火) 梅田・中崎町(コモンカフェ)11時~、19時~


今回開催場所によって内容・料金が異なります。

18、19日のメニューは、

・揚げご飯のサラダ【ヤムネームソットカオトード】

・手羽先のひき肉詰め【ピークガイヤッサイ】です。(料金4000円)

 

★マーク、中崎町コモンカフェでは

・カオマンガイ(タイ風鶏のせご飯)

・本格手作りダレ、ジップロックで作る人参ソムタム(タイ風和えサラダ)

+共同開催してくださる
・紅茶喫茶2cupsによるタイショウガ(カー)を使った「アイスジンジャーミルクティー」のセット(料金3600円)

☆マーク、伊丹11時~は「石うす研究会」と言って、タイの石うす

「クロックヒン」を使ったお料理を作ります。今回は、

・手づくり梅醤ペースト
・粉、卵不使用で作る 魚のつみれ団子 を作ります

主に石うすを持っている方に向けたクラスですが、もちろん持っていない方も大歓迎!

使ってみたいけど、どうやるのかな~という方にもぜひチャレンジしてもらいたいです。(料金3000円、マイ石うす持参で500円OFF)

19(月)の18時半はお仕事終わりの方も参加できる時間ですし、日曜はママさんもお子さまと一緒に参加できる時間ですので、ぜひ都合の良い時間でご参加ください!(どのクラスもお子さま連れ大丈夫です)


各お店をご紹介♪

南武庫之荘・ロクパはスパイスカリーが名物のお店です◎

●rogspa ロクパ

兵庫県尼崎市南武庫之荘1丁目5−15 (阪急武庫之荘駅から徒歩7分)

090-2014-3735

★中崎町コモンカフェは、曜日によって店主が変わる「シェアショップ」のようなお店。(梅田から歩いて行けます)

地下1階に下ります。

外からは想像できない、中は広々とした空間!楽しい~

↑前回のタイ料理教室の様子。

★コモンカフェ

大阪府大阪市北区中崎西1丁目1−6 吉村ビル B1F(阪急梅田駅から10~15分)

06-6371-1800

伊丹のクラスは、

 

公民館的な場所なので、かなり親近感がわく(笑)雰囲気です。

(でもそれが結構落ち着くと言っていただいたり…)ラフエイジアから徒歩2分で行きます。兵庫県伊丹市東有岡1丁目19−16

(追記してます、肝心なところを忘れておりました。)

もちろん全てのレッスンを教えてくれるのが、momoko’s Thai Cook主催のモモコ先生、我らがモモちゃんです。いつも東京から出張してくれています!
ミュージシャンと、料理家という二つの顔をもつハイブリッドな先生。

姉マリコのバンコク在住時代からのお友達です。私が初めて会ったのが、バンコクで16年くらい前なので…実は長いお付き合いがあります。

いつもタイ料理をカンタンに作れるコツを教えてくれるので、「これなら家でも実践できそう!」と思わせてくれます。

一歩踏み出すと新しい世界が待ってるんですよね。


そして、お申込みについて。お電話が一番早いです

↓電光の速さで受け付けます。

072-777-0539(ラフエイジア11~19時 木曜休)

もしくは、下記のお申込みフォームをご利用ください(それぞれクラスによって申込みフォームが違いますのでご注意)

2/18・19 「第6回パクチー料理教室」お申込みフォーム

2/19(月)11時~ ☆石うす研究会 vol.4 お申込みフォーム

2/20(火)★梅田・中崎町 タイ料理教室&紅茶講座 vol.2@コモンカフェ

ご不明な点があれば、info@roughasia.com までお願いします!

美味しいタイ料理と共にお待ちしております~!!

ソムタム作りのセットはこちら。

バンコクのチャトチャックマーケットで出会った、ソムタム(青パパイヤのサラダ)を作るおかあさん。

自分の手が届くところにすべて材料を配置し、手際よくオーダーされたソムタムを作っていました。

トマトやコーン、カニなど様々な具材を入れて、クロックとサークとヘラで叩いたりしながら和えて、仕上げていきます。

そのリズミカルな様子に思わず見入ってしまうほど。

そして、あっという間に出来てしまうのですが、想像以上にこれが美味しい~!!野菜は新鮮だし、ヘルシーだし、バンコクの人がスタイル良い秘密が少し分かったような…

お昼どきもあって、男性も女性も続々と注文していました。

実際に使われているところを見ると、うれしくなりますね。

ぜひお料理のヒントに見ていただければと思います。

ラフエイジアのオンラインショップで販売しています。

▶木製クロックサーク(クロックマーイ)

▶ZEBRAステンレス返しベラ(ターナー)

▶タイ製ソムタムピーラー