カテゴリー: 料理教室

こんにちは、ラフエイジアです。

すっかり報告レポが遅くなりましたが（失礼！）、先週の日曜は
「第6回モモコのタイ料理教室」でした。

↑楽しそうな様子ですね。今日も和やかにスタートです。

今回のメニューは
・カオマンガイ（丸鶏の蒸しご飯）
・冬瓜のチキンスープ
・生春巻き

の３品メニュー。

皆さん分かれて作業を行います。

まさに丸鶏！まるごと1匹からコトコトダシを取り、鶏がらスープはジャスミンライス
と共に炊き上げます。

茹でた鶏肉は身をほぐして、スープに使う部分と食べる部分に取り分けます。

生春巻きもその間に巻き巻き。彩りがキレイですねー。

男性陣も頑張ってらっしゃいます。皆さんお上手！

セラドン焼きの器に盛って完成！

ラフエイジアから毎回お出ししているセットのスウィーツ。今回は、
「カノムチャーン（しましま模様のタイ風ういろう）」です。

こちらも好評でしたー。

定期的に開催しているので、皆さん『次はいつ？』と聞いてくださる方もいらっしゃ
って、ありがたいです。

ちなみに次回、第7回は11月24日（日)に決定しています！

予約も承り中。

◆今回は、「ご飯と合うおかず」がテーマ。

・甘い・辛い・酸っぱいの詰まったスープ。「ゲーンソム」は、旬のお魚とタイのハーブ
入り卵焼きと、野菜を煮込んだスープ。
卵焼き？！が入ったスープ？と思った方。←ちょっと気になるでしょ。どんなもんなの
か参加してみてのお楽しみ(^^)

・「グン パッポンカリー(エビのカレー炒め)」は タイ料理ではめずらしいカレー粉を
使った炒め物。
「パッポンカリー」は渡り蟹でおなじみのメニューですが、今回は家での作りやすさを
考慮してエビでアレンジ。

お米はもちろんジャスミンライス（タイ米）です。

モモコ先生と、なるべく自宅でも作って楽しんでもらえるようにしたいね。と話しながら
調味料や材料のアレンジも考えてくださっています。

東京レッスンの様子がクックパッドでも紹介されていますよー！
https://cookstep.cookpad.com/schools/momokothaicook

東京近郊の方はぜひコチラをご利用ください。タイ料理のナゼナニが分かります！

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アジアン雑貨ショップ　roughAsia(ラフエイジア)

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TEL+FAX 072-777-0539
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こんにちは、ラフエイジアです。
先週の日曜は恒例、モモコ先生のタイ料理教室が行われました！

今回は
・レッドカレーを冷や麦と「つけ麺」スタイルでいただく「カノムジーン ナムヤー」。と、
・焼なすに茹でたひき肉とスパイシーなソースをかけた　タイ風サラダ「ヤム　マクア」
を作りました！
　
石臼でポコポコ唐辛子やハーブをすり潰すと、パァっと広がるあのタイのスパイシーな香り。
一気にテンションと空腹感が高まります(^^)
　　
すり潰したプリッキーヌの汁が目に入った様子。↑　今回もアシスタントと称して潜り込んで
いたうちの娘です。
初めて参加された生徒の皆さんは、野菜や調味料に興味津々。作業工程ではいったいどんな
味になるのかと不思議な様子でしたが、出来上がって口にすると「美味しい～っ！」と歓声が。
まぁ今回は参加していただいた方だけが知り得る、ハプニングもありましたがどうにかこうにか
無事に終了しました(^^;)



食事をしながらの楽しいおしゃべりに花が咲き、みなさん満足いただけたようです★
次回は9月を予定していますので、行きたいなぁと思われている方はどうぞご参加ください！
その他の写真はfacebookのアルバムにUPしていますのでご覧下さいねー。
私といえば昨日レッドカレーを購入し（レトルト缶ですが…）、早くもまた食べたくなっています。
皆さんありがとうございました！

こんにちは、ラフエイジアです。
昨日はモモコのタイ料理教室 inラフエイジアがありました。
　
今回のメニューは「パッタイ」と「ナムプリックオーン」。
パッタイはタイ風焼きそば。ナムプリックオーンは、野菜などに付けるトマトベースのひき肉の
ディップソースです。

作っているところ。こちらはそんなに辛くなくマイルドなお味でした。

　　
毎回不思議な食材や調味料が出てくるんです(笑)。
今回は真ん中のココナツシュガー。黒糖に近いザラメのような食感なんですけど、味はやっぱり
あの甘みのココナツ。
パクチーは姉マリコが育てた自家製パクチーを使用（右）。スーパーで買うと少ししか入って
いないので、現在ワサワサと育って、取り放題・食べ放題なのがうれしいです。

パッタイは米の麺を使った焼そばです。米粉の麺といえば、ベトナム料理の「フォー」が代表的
ですがタイやアジア各国でもなじみのある麺料理です。
パッタイは麺がやわらかくなるので、スピード勝負！
　
各自「ハイ！それ入れて！」「次、コレ！」と言われ、若干テンパリながら鍋を振りました。

はい。というわけで完成。皿からはみ出るほどのボリューム・・・。もちろん完食。
　
今回作ったナンプリックオーンはお土産付き。皆さん満足いただけたでしょうか。
私はいつも写真を撮ってその後食べるだけの役割なのです、すいません。
毎回思うのは、タイ料理って奥が深いです。「あ、コレ辛そう」と思っても、全然食べられたり。
ひとつの調味料だけで味が格段に良くなったり。まだまだ知らない事が多いですね。
料理教室といってもいつも最後は談話になるのですが、また違う機会でこの集まりが出来れば
とも考えています。
今回も皆さんありがとうございました！

こんにちは、ラフエイジアです。
先週の日曜に『第三回　モモコのタイ料理教室 inラフエイジア』　が行われました！
寒風吹きすさぶ中、皆さんお集まりいただき本当にありがとうございます。

今回のメニューは「トムヤムクン」と、「パットガパオ　 カイダーオ」。
トムヤムクンは皆さんご存知、世界三大スープと言われる辛い酸っぱいでもクセになるあのスープですね。
ちなみにトムは「煮る」、ヤムは「混ぜる」、クンは「エビ」という意味です。
なので、もちろんメインはエビ。

その他に香りが出るレモングラスやバイマックルー（こぶみかんの葉）、しょうがに似たようなカーなど「食べられないもの(笑)」がたくさん入ります。ただこれらが入らないと、本格的なのは出来ないんですよ。
　
料理教室なのに、なぜか葉っぱをちぎる作業が多いという(笑)、なかなか他では体験できない工程もありつつ、レッスンは続いていきます。
　
トムヤムクンはそれほど時間がかかりません。スープのようにさっと煮るだけですから工程的には比較的簡単です。ただやはり必要なのはこういった調味料やソースなど。
日本でもインスタントペーストなど販売しているので、それを使うと手軽に作れますが今回はそのようなものを使わずに調味料類を合わせて作りました。
私もインスタントしか作ったことが無かったので、初めて入っているものを知って「へぇー」となりました。
　
仕上げは何と牛乳！少し加えると味がまろやかになるそうです φ(.. )ﾒﾓ
本当に全然違った！こっちの方が私たちが食べるトムヤムクンに近づきました。

もう一品はパットガパオガイ　 カイダーオ。
パット（炒める）、ガパオ（ホーリーバジル）、ガイ（鶏肉）と、カイダーオは目玉焼きのことです。
パットガパオはタイでは本当に定番の料理。屋台でもどこでも必ず目にします。
タイの人もお昼ご飯に困ったら「とりあえずコレ。」という、とてもポピュラーなレシピです。
今回はガイ（鶏肉）でしたが、ムー（豚肉）でもOK。それこそ冷蔵庫にある食材で作れます。

さっと炒めるとバジルの香りが広がります。ここまで来ると教室中はタイの香り。

目玉焼きを乗せて、出来上がり。もちろんタイ米と一緒に頂きます。
スウィーツはラフエイジアからサービスでお出ししたココナツミルクのお汁粉。モチモチしたかぼちゃと白玉団子とバジルシードが入っています。
このこっくりした甘さがスパイシーなお料理の後にピッタリでした！
モモちゃんのバンコク時代の四方山話や、先日行ったバンコクでのライブ話(Big Mountain Music Festival)があったり、本当に楽しかったです。

ちなみに、時々ちょいちょい写りこんでいるちっちゃいのは助手ではありません。
茶々を入れるうちの娘ですが、何かとモモちゃんに絡んでは迷惑を掛けていたのでありました。
（かくれんぼまでしてもらったそうですよ・・・すいません）
参加いただいた生徒の皆さんの写真や教室風景はラフエイジアのfacebookページにも掲載していますのでコチラもご覧くださいねー。
気になっているんだけど行けなくて・・・というお客さまの声もちらほら頂いています。
とにかく、タイ料理を食べるきっかけとして参加してみてください。
料理に関しての知識はもちろん、タイに行ったことが無くても雰囲気が味わえる良い機会になると思いますよ(^^)
モモちゃん、お疲れさまでしたー。