2019年11月 タイ料理教室のお知らせ

こんにちは、ラフエイジアです。

ラフエイジアのタイ料理教室を11月に開催します!

以前のタイ料理教室の様子

 

前回より始まりましたシリーズ「タイのソーセージを作りましょう!の第二回目。

今回は「サイクロークイサーン」という発酵ソーセージを作ります。

タイのソーセージ教室 発酵ソーセージ「サイクロークイサーン」

発酵させるソーセージってあまり聞いたことがありませんよね。

豚挽き肉に、もち米、ニンニク、唐辛子、塩を詰めて常温発酵させるタイ・東北イサーン地方のサイクローク(ソーセージ)です。自然発酵の酸味が特徴です。

そして、タイ東北イサーン地方のスープ「トムセープ」

タイのソーセージ教室 タイ東北イサーン地方のスープ「トムセープ」

豚や牛の内臓や骨付き肉を出汁にナンプラーの塩味、タマリンドの酸味、数種のハーブの香りに唐辛子の辛味が効いたあっさりシンプルなのにコクのあるスープ。
タイ東北地方ならではのスープです。

さらにもち米(カオニャオ)が付きます。

『タイ料理教室』申込フォームはこちら

 

11/10(日) 阪急伊丹駅から徒歩5分のカフェをお借りして開催します。

日時:11/10(日)

・11時~ 満席×

・15時~ あと少し△

・18時半~ 余裕あり◎

場所:mycafe2015  兵庫県伊丹市西台5-1-15 2F

★駐輪場(自転車・バイク)スペース有り
★お車でお越しの場合はコインパーキングをご利用ください

持ち物:エプロン、タオル

参加費:4000円+ワンドリンクオーダー制(前払い、レシピ付)

*作ったソーセージのお持ち帰りがあります
*小学生以上のお子様の参加費は半額でご参加いただけます


続きまして、『石うす研究会』

ラフエイジアで販売している、タイの石うす「クロックヒン」を使った料理教室です。

石うす、少し前にどれくらい売っているのかなと計算してみると、

2年半でざっと410個でした。単純に一週間に3.5個売ってる計算。

まぁまぁ売ってないですか?この石のかたまりを売ってるって考えると、ちょっとおもしろいです(笑)

今回は、中東料理に欠かせない、白ごまをすり潰した調味料「タヒニ」と、タヒニを使い、茹でたひよこ豆とニンニク、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすり潰した「フムス」を作ります。

『石うす研究会』申込フォームはこちら

さらに、春菊をイタリア風にアレンジした「春菊のジェノベーゼ風ペースト」の3品です。

さらにさらに!マイ石うす持込の方は500円割引です(重いですけどね…)

日時:11/11(月)

・11時~ 受付中◎

場所:東有岡センター(ラフエイジアから徒歩2分の公民スペースです)

★駐車場(車・自転車・バイク)スペース有り


持ち物:エプロン、タオル

参加費:3000円(前払い、レシピ付き)


そして、『タイ料理の紅茶講座の会』

こちらは梅田・中崎町「コモンカフェ」で紅茶喫茶2cupsの紅茶の淹れ方講座と、タイ料理のコラボ企画です。

こちらはイサーン地方のスープ「トムセープ」、蒸したもち米「カオニャオ」、甘いもち米とアイスのサンド「カノムパン・アイティム・カオニャオムーン」を作ります(長いよね)

パンに!アイスと?もち米を挟む!?という、日本人の我々にはあまり馴染みがない料理ですが、ぜひご賞味あれ。価値観変わりますよ☺

日時:11/11(月)

・11時~ 受付中◎

・18時~ 満席×

場所:コモンカフェ 大阪市北区中崎西1-1-6 吉村ビルB1F

持ち物:エプロン、タオル

参加費:3600円(前払い、レシピ付き)

『タイ料理の紅茶講座の会』申込フォームはこちら


今まで何度か開催しているのですが、時々「ずっと気になっていて。。」

「行きたいと思っているんですけど。。」という方もすごく多いです!

私たちはタイ料理を通じて、タイの食文化や調理ツールなど、ほんの少しでも皆さんに伝わればいいなと思っています。タイ料理大好きです!という方もいらっしゃいますが、ほとんどの方が、興味や体験がてらという初心者の方ばかりです。

食べることが好き♪でもなんでもOKなので、まずは参加いただければと思います。

ゆる~く楽しくやっています(笑)

 

 

2/18~20 タイ料理教室(パクチー料理教室)募集のお知らせ

こんにちは、ラフエイジアです。

さてお待ちかねの2018年のタイ料理教室(パクチー料理教室)を開催します!

今回は2/18(日)~20(火)までの、3日間からお好きな時間と場所をお選びいただけますよ~!


≪ 開催スケジュール ≫

2/18(日) 尼崎・南武庫之荘(ロクパ店内)15時~

2/19(月) 伊丹・東有岡センター(ラフエイジアから徒歩2分)

(☆11時~)、14時~、18時半~

★2/20(火) 梅田・中崎町(コモンカフェ)11時~、19時~


今回開催場所によって内容・料金が異なります。

18、19日のメニューは、

・揚げご飯のサラダ【ヤムネームソットカオトード】

・手羽先のひき肉詰め【ピークガイヤッサイ】です。(料金4000円)

 

★マーク、中崎町コモンカフェでは

・カオマンガイ(タイ風鶏のせご飯)

・本格手作りダレ、ジップロックで作る人参ソムタム(タイ風和えサラダ)

+共同開催してくださる
・紅茶喫茶2cupsによるタイショウガ(カー)を使った「アイスジンジャーミルクティー」のセット(料金3600円)

☆マーク、伊丹11時~は「石うす研究会」と言って、タイの石うす

「クロックヒン」を使ったお料理を作ります。今回は、

・手づくり梅醤ペースト
・粉、卵不使用で作る 魚のつみれ団子 を作ります

主に石うすを持っている方に向けたクラスですが、もちろん持っていない方も大歓迎!

使ってみたいけど、どうやるのかな~という方にもぜひチャレンジしてもらいたいです。(料金3000円、マイ石うす持参で500円OFF)

19(月)の18時半はお仕事終わりの方も参加できる時間ですし、日曜はママさんもお子さまと一緒に参加できる時間ですので、ぜひ都合の良い時間でご参加ください!(どのクラスもお子さま連れ大丈夫です)


各お店をご紹介♪

南武庫之荘・ロクパはスパイスカリーが名物のお店です◎

●rogspa ロクパ

兵庫県尼崎市南武庫之荘1丁目5−15 (阪急武庫之荘駅から徒歩7分)

090-2014-3735

★中崎町コモンカフェは、曜日によって店主が変わる「シェアショップ」のようなお店。(梅田から歩いて行けます)

地下1階に下ります。

外からは想像できない、中は広々とした空間!楽しい~

↑前回のタイ料理教室の様子。

★コモンカフェ

大阪府大阪市北区中崎西1丁目1−6 吉村ビル B1F(阪急梅田駅から10~15分)

06-6371-1800

伊丹のクラスは、

 

公民館的な場所なので、かなり親近感がわく(笑)雰囲気です。

(でもそれが結構落ち着くと言っていただいたり…)ラフエイジアから徒歩2分で行きます。兵庫県伊丹市東有岡1丁目19−16

(追記してます、肝心なところを忘れておりました。)

もちろん全てのレッスンを教えてくれるのが、momoko’s Thai Cook主催のモモコ先生、我らがモモちゃんです。いつも東京から出張してくれています!
ミュージシャンと、料理家という二つの顔をもつハイブリッドな先生。

姉マリコのバンコク在住時代からのお友達です。私が初めて会ったのが、バンコクで16年くらい前なので…実は長いお付き合いがあります。

いつもタイ料理をカンタンに作れるコツを教えてくれるので、「これなら家でも実践できそう!」と思わせてくれます。

一歩踏み出すと新しい世界が待ってるんですよね。


そして、お申込みについて。お電話が一番早いです

↓電光の速さで受け付けます。

072-777-0539(ラフエイジア11~19時 木曜休)

もしくは、下記のお申込みフォームをご利用ください(それぞれクラスによって申込みフォームが違いますのでご注意)

2/18・19 「第6回パクチー料理教室」お申込みフォーム

2/19(月)11時~ ☆石うす研究会 vol.4 お申込みフォーム

2/20(火)★梅田・中崎町 タイ料理教室&紅茶講座 vol.2@コモンカフェ

ご不明な点があれば、info@roughasia.com までお願いします!

美味しいタイ料理と共にお待ちしております~!!