ラフエイジア 業務日報。

こんにちは、ラフエイジアです。

ラフエイジアのタイ料理教室を11月に開催します！

「以前のタイ料理教室の様子」

前回より始まりましたシリーズ「タイのソーセージを作りましょう！の第二回目。

今回は「サイクロークイサーン」という発酵ソーセージを作ります。

発酵させるソーセージってあまり聞いたことがありませんよね。

豚挽き肉に、もち米、ニンニク、唐辛子、塩を詰めて常温発酵させるタイ・東北イサーン地方のサイクローク（ソーセージ）です。自然発酵の酸味が特徴です。

そして、タイ東北イサーン地方のスープ「トムセープ」

豚や牛の内臓や骨付き肉を出汁にナンプラーの塩味、タマリンドの酸味、数種のハーブの香りに唐辛子の辛味が効いたあっさりシンプルなのにコクのあるスープ。
タイ東北地方ならではのスープです。

さらにもち米（カオニャオ）が付きます。

『タイ料理教室』申込フォームはこちら

11/10(日)　阪急伊丹駅から徒歩5分のカフェをお借りして開催します。

日時：11/10(日)

・11時～　満席×

・15時～　あと少し△

・18時半～　余裕あり◎

場所：mycafe2015  兵庫県伊丹市西台5-1-15 2F

★駐輪場(自転車･バイク)スペース有り
★お車でお越しの場合はコインパーキングをご利用ください

持ち物：エプロン、タオル

参加費：4000円＋ワンドリンクオーダー制（前払い、レシピ付）

*作ったソーセージのお持ち帰りがあります
*小学生以上のお子様の参加費は半額でご参加いただけます

続きまして、『石うす研究会』

ラフエイジアで販売している、タイの石うす「クロックヒン」を使った料理教室です。

石うす、少し前にどれくらい売っているのかなと計算してみると、

2年半でざっと410個でした。単純に一週間に3.5個売ってる計算。

まぁまぁ売ってないですか？この石のかたまりを売ってるって考えると、ちょっとおもしろいです(笑)

今回は、中東料理に欠かせない、白ごまをすり潰した調味料「タヒニ」と、タヒニを使い、茹でたひよこ豆とニンニク、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすり潰した「フムス」を作ります。

『石うす研究会』申込フォームはこちら

さらに、春菊をイタリア風にアレンジした「春菊のジェノベーゼ風ペースト」の3品です。

さらにさらに！マイ石うす持込の方は500円割引です（重いですけどね…）

日時：11/11(月)

・11時～　受付中◎

場所：東有岡センター（ラフエイジアから徒歩2分の公民スペースです）

★駐車場(車・自転車・バイク)スペース有り

持ち物：エプロン、タオル

参加費：3000円（前払い、レシピ付き）

そして、『タイ料理の紅茶講座の会』

こちらは梅田・中崎町「コモンカフェ」で紅茶喫茶2cupsの紅茶の淹れ方講座と、タイ料理のコラボ企画です。

こちらはイサーン地方のスープ「トムセープ」、蒸したもち米「カオニャオ」、甘いもち米とアイスのサンド「カノムパン・アイティム・カオニャオムーン」を作ります（長いよね）

パンに！アイスと？もち米を挟む！？という、日本人の我々にはあまり馴染みがない料理ですが、ぜひご賞味あれ。価値観変わりますよ☺

日時：11/11(月)

・11時～　受付中◎

・18時～　満席×

場所：コモンカフェ　大阪市北区中崎西1-1-6　吉村ビルＢ1Ｆ

持ち物：エプロン、タオル

参加費：3600円（前払い、レシピ付き）

『タイ料理の紅茶講座の会』申込フォームはこちら

今まで何度か開催しているのですが、時々「ずっと気になっていて。。」

「行きたいと思っているんですけど。。」という方もすごく多いです！

私たちはタイ料理を通じて、タイの食文化や調理ツールなど、ほんの少しでも皆さんに伝わればいいなと思っています。タイ料理大好きです！という方もいらっしゃいますが、ほとんどの方が、興味や体験がてらという初心者の方ばかりです。

食べることが好き♪でもなんでもOKなので、まずは参加いただければと思います。

ゆる～く楽しくやっています(笑)