【イベントリポート】「ゆず胡椒」「タイ風シュウマイ」

「ゆず胡椒は、クロックヒンで自家製を！」

こんにちは。クロックヒンワークショップ講師のまり子です。
寒さがぐっと深まり、冬の気配を感じる季節になってきましたね。
そんな中、毎年恒例の「ゆず胡椒」＋「タイ風シュウマイ」ワークショップにご参加いただき、ありがとうございました。

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「ゆず胡椒」過去開催
2019年12月｜2022年2月｜2023年6月

 

黄色い柚子がおすすめの理由

市販のゆず胡椒は緑色の柚子で作られることが多く、青い香りが魅力ですが、クロックヒンで作るなら完熟した“黄色い柚子”がおすすめです。

その理由は──

• 皮が柔らかく、ジューシーで潰しやすい

• 実が大きいので、1個でたっぷり作れる

• 唐辛子の色と混ざって美しい色味に仕上がる

• 果汁たっぷりで、余れば自家製ポン酢も作れる

さらに、クロックヒンなら唐辛子の種までしっかり粉砕でき、手や目を刺激することなく安全に作れるのも大きなメリットです。

 

柚子がある時に、必要な分だけサッと作れる！

今回も、参加者の皆さんにおひとり1個のクロックヒンをご用意し、柚子1個分の「マイゆず胡椒」を手づくりしていただきました。

材料はとてもシンプル。柚子／唐辛子／塩の３つだけ。

唐辛子は「甘長・青唐辛子・赤唐辛子」の3種を準備し、お好みの辛さや色味になるよう選んでいただきました。

 

 

皮をむく段階からゆずの香りが広がり、ペーストが仕上がる頃には、部屋いっぱいがゆずのアロマに。冬の訪れを感じる、しあわせな時間です。

そして──クロックヒンで潰して塩を混ぜたら、あっという間に完成！

初めての方からは「こんなに簡単だったなんて！」という驚きの声があがりました。

 

色も気分もアップする、タイ風シュウマイ！

今回のもうひとつのメニューは「タイ風シュウマイ（カノムジープ）」。クロックヒンは、肉ダネづくりにも本当に優秀です。

過去のワークショップで肉団子のスープを作った時も好評でした。今回も、味野菜（サームグルー＝スリースパイス）を潰すところから、肉ダネを練るところまで、すべてクロックヒンの中で完結。

• 手が油でベタベタしない

• 袋や手袋のゴミが出ない

• フードプロセッサーより洗い物が少ない

「楽！」「時短すぎる！」と好評でした。

もしクロックに入りきらない量を作るなら、ボウルに材料を入れてサーク（石の棒）で叩くという裏ワザも。
つなぎがいらないのもクロックの良さですが、ふんわりさせたい時は豆腐や山芋をどうぞ。

 

 

「ゆず胡椒」は、手づくりで個性が生まれる

ゆずのサイズ、唐辛子の種類、潰し加減、塩の量──同じ材料でも、仕上がりが参加者それぞれ全然違うのが手づくりの面白さです。

皆さんで味比べをしたくなるほど、個性豊かな「マイゆず胡椒」ができあがりました。

そして、タイのシュウマイは黄色や緑の皮が多く、にんじんも入って色鮮やか。
タイ式に、フライドオニオン＋レタス＋甘辛だれで、さっぱりヘルシーにいただきました。

 

来月12月は「餅つき」！

来月は、お餅つきして、クロックヒンで作る餅アレンジレシピをご紹介します。

ラフエイジアのクロックヒンワークショップは、単発型の不定期開催です。初めての方も、リピーターさんも、お一人でも、お友達やご家族とご一緒でも、大歓迎ですよ。

次回の詳細は、こちらのブログや、Facebook, Instagram, XなどのSNSでいち早くお知らせしますので、ぜひフォローしてチェックしてくださいね！

今回も、美味しい紅茶でサポートいただいた紅茶喫茶2cupsさん
会場協力いただいたフォークオールドブックストアとスタッフ皆さま
そして、ご参加くださった皆さま、本当にありがとうございました！

会場協力：フォークオールドブックストア（大阪・北浜）

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